#22 DIY Liköre und Marmeladen

pf_1482422746In zwei Tagen ist heilig Abend und vielleicht braucht der ein oder andere von euch noch etwas Kleines für die Liebsten als Add-on oder möchte einfach gerne noch etwas selbstgemachtes zum Fest mitbringen. Genau dafür zeige ich euch heute drei verschiedene Rezepte.

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Bratapfel Marmelade:

Zutaten: 500g Äpfel

250g Gelierzucker

50g Marzipan

1 Zitrone

125ml Apfelsaft

2 EL braunen Zucker

Ingwer, Zimt, Nelken, Bittermandel

75g gehackte Mandeln/ 75g Rosinen

Im ersten Schritt werden die Äpfel geschält, entkernt und in kleine Stücke schneiden. Den braunen Zucker in einem Topf karamellisieren und mit Apfelsaft ablöschen. Jetzt die Äpfelstückchen, den Saft einer Zitrone das Marzipan und die Gewürze dazugeben. Für 15min leicht köcheln lassen und anschließend mit dem Gelierzucker kurz aufkochen lassen. Dann die Rosinen untermischen oder alternativ gehackte Mandeln anrösten und untermischen. Jetzt kann die Marmelade in Gläser gefüllt werden und über Kopf abkühlen.

Glühwein-Apfel-Marmelade:

Zutaten: 500g Äpfel

250 ml Rotwein

1 Orangen

1 Zitronen

250g Gelierzucker

4cl Rum

Zimt, Nelken, Piment, Kadarmon, Ingwer

Im ersten Schritt werden die Äpfel geschält, entkernt und in fein geraspelt. Anschließend werden die Äpfel mit dem Saft einer Zitrone und einer Orange begossen und mit dem Gelierzucker für ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.Außerdem muss die Glühwein-Komponente vorbereit werden. Dazu wird eine Orange und Zitrone in Scheiben geschnitten und zu dem Wein gegeben. Außerdem Gewürze dazugeben und kurz aufkochen lassen und anschließend für 20 Minuten ziehen lassen. Nach der Wartezeit kann die Rotweinmischung gesiebt und zu den Äpfeln gegeben werden. Das ganze für drei Minuten kochen lassen. Kurz vor Ende den Rum dazugeben und nun in Gläser abfüllen und kopfstehend auskühlen lassen.

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Glühwein-Sirup (auch alkoholfrei möglich):

Zutaten: 1L Trauben Saft

100 mL Himbeersaft/ Heidelbeersaft

200ml Rotwein

50ml Rum

2 Orangen

2 Zitronen

350g brauner Zucker

2 Teebeutel Früchtetee

Zimt, Nelken, Piment, Kardamon, Sternanis

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